28 de fevereiro de 2011

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Pernil no bafo

Oi pessoal!!

Neste final de semana meus pais fizeram um pernil dianteiro no bafo que ficou simplesmente divino. Foi a comemoração antecipada do aniversário do meu pai e este pernil é de comer de joelhos...

Tentei pegar a receita do preparo, mas sabe como é mãe né? Tudo sem medida, tudo é um pouco disso, bastante daquilo... Enfim, quando eu conseguir estar lá para ver e anotar tudo direitinho eu coloco para vocês tá?
Só sei que foi o pernil dianteiro, bem sequinho mesmo. Por enquanto vamos ficar só com a foto :o)


Bjs :o)
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Nhoque recheado

Olá pessoal, tudo bem??
 Eu nunca havia feito nhoque, porque tenho as lembranças da infância daquele nhoque trabalhoso e que demorava horas para fazer.
De repente tudo mudou!!!! Encontrei uma receita muito fácil que nem precisa fervera água e jogar os nhoques e esperar subirem para retirá-los.

Vejam a receita:

Ingredientes Massa:
2 cubos de caldo de galinha
4 colheres de (sopa) margarina culinária
3 (xícaras) de chá de farinha de trigo
1/2 kg de batata asterix (rosa) cozida e espremida.
650 ml de água
Obs.: Para cozinhar a batata eu descasquei, cortei em pedaços pequenos, coloquei no saquinho, fiz furos e coloquei no microondas na potência máxima por 5 minutos e depois mais 3 minutos. Amassei com o garfo. Tem que ser feito assim no microondas, pois na água a batata vai absorver a água. Detalhe que a batata é aquela rosa que chama-se asterix, pois é mais sequinha.

Recheio:
 300g de queijo emmenthal (pode colocar mussarela, requeijão cremoso, roquefort, carne... vai da imaginação e gosto)

Modo de fazer:

Leve ao fogo a água com o caldo de galinha e a margarina até ferver. Junte a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até soltar da panela. Tire do fogo, junte as batatas até formar uma massa homogênea. Espere esfriar, faça bolinhas e coloque o recheio.
Acomode em um refratário cubra com molho de sua preferência e leve ao forno por 15 minutos até derreter o queijo e esquentar seu nhoque.


Gente, este nhoque vale muito a pena porque fica leve demais e muito saboroso.
Para congelar é só congelar em aberto, então primeiro você coloca as bolinhas em um refratário aberto uma meio longe da outra e leve ao freezer/congelador por 2 horas. Depois você coloca num saquinho e fecha.

Este nhoque foi mega aprovado aqui em casa e a sorte é que congelei algumas porções para nos deliciarmos qualquer outro dia, rsrs.

Servi com o maravilhoso vinho: Marqués de Riscal reserva 2005.
Para finalizar o liqueur Marie Brizard  - Curaçao Bleu





Bom Apetite!!! :o)

25 de fevereiro de 2011

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Petisco: Coxinha Assada

Olá pessoal, tudo bem???

Eu já falei aqui que não gosto de frituras, aqui em casa eu não frito nada e fora de casa eu não como nada frito... Eu prezo pela minha saúde e fritura não faz nada bem!

Então essa receitinha que vou passar hoje é sensacional. Vocês acreditam que é feita de inhame que faz muito bem a saúde e ainda por cima assada? Fica doradinha e sequinha!!!

Olha que fiquei com medo de não dar certo, mas é muito fácil e mesmo quem não tem alta habilidade vai conseguir fazer :o)


Receita para o final de semana hein???


Eu servi bem quentinha com um molhinho que inventei na hora: Creme de ricota da Tirolez com mostarda À L'ancienne.
A coxinha foi acompanhada por 2 cervejas boas: Amstel Pulse e Alt-Bamberg. Confesso que gostamos muitooo mais da Alt-Bamberg.


Ingredientes

Recheio:

- 2 latas de atum escorrido
- 1/2 cebola picada
- 1 colher (sopa) de coentro picado
- 2 colheres (sopa) de limão
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 20 g de aveia em flocos finos (1/4 xícara de chá)
- sal e pimenta dedo-de-moça picada a gosto

Massa:

- 600 g de inhame cozido e amassado com o garfo já frio (cozido no microondas. Você coloca dentro do saquinho aquele que colocamos os legumes, frutas... Dá um nó e faz alguns furos. Leva no microonda na potência lata por 5 minutos e depois você dá uma olhadinha e se precisar coloque mais 3 minutos. Se cozinhar na água não dá certo, ok?)
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 gema
- 2 sachês de caldo de legumes em pó
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- sal a gosto

Para empanar:

- 1 clara batida com 1 colher (chá) de azeite ()
- farinha de rosca misturada com colorau a gosto (para empanar)

Recheio:

 - Numa tigela coloque 2 latas de atum escorrido, 1/2 cebola picada, 1 colher (sopa) de coentro picado, 2 colheres (sopa) de limão, 1 colher (sopa) de alho picado, 20 g de aveia em flocos finos, sal e pimenta dedo-de-moça picada a gosto e misture bem. Reserve.

 Massa:

Coloque numa outra tigela 600 g de inhame cozido (no microondas) e amassado com o garfo (já frio), 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, 1gema, 2 sachês de caldo de legumes em pó e 1 colher (sopa) de salsa picada, sal a gosto e misture bem até formar uma massa firme e homogênea.


Montagem:

Com uma colher pegue uma porção de massa e abra um disco nas palmas das mãos (untadas com água). Coloque um pouco de recheio de atum (reservado acima) e feche a massa formando uma coxinha.
Repita este procedimento até terminarem os ingredientes.
Passe cada coxinha em 1 clara batida com 1 colher (chá) de azeite e em seguida na farinha de rosca misturada com colorau a gosto. Coloque as coxinhas numa assadeira forrada com papel manteiga e untada com azeite e leve ao forno médio pré-aquecido a 250 graus por +/- 10 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.






Bom Apetite!!!
Bjs e bom final de semana para todos.

23 de fevereiro de 2011

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Frutas

Esta semana fui ao varejão (algo que adorooo) e achei uma frutinha que eu amo muito que é a Seriguela.

Esta fruta me remete a infância, pois na minha casa tinha um pé de seriguela e eu gostava muito de acompanhar o crescimento e o amadurecimento das frutinhas.
Elas estragam rápido, então comprei só uma bandeja e me deliciei de tão doces que estavam :o)



Comprei também uvas pequenas pretinhas que parecem mirtilos. Adivinham? Fiz suco.
Eu nunca gostei de suco de uva, mesmo os orgânicos... Só que desta vez eu resolvi fazer meu próprio suco e ficou ótimo.

Coloquei as uvas no mixer (pode ser no liquidificador), água mineral e bati. Depois passei no coador e servi.
Vejam que cor linda!!!



Bjs.
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Sopa de Cenoura e Laranja

Oi pessoal.
Eu também testei esta receitinha maravilhosa que a Bonfa generosamente compartilhou conosco e simplesmente amei!
Eu servi quente, porque gosto assim mesmo no calor, mas pode ser servida fria também.


Ingredientes
4 colheres de sopa de manteiga sem sal 
 
1/2 cebola grande descascada e picada 

1/2 kg de cenouras descascadas e picadinhas 

Casca de uma laranja 

Uma batata média descascada e picada
 
4 xícaras de caldo de galinha ou de água 

1/2 xícara de leite integral ou semidesnatado 

Sal e pimenta do reino moída na hora
Modo de Preparo
1. Derreta a manteiga em banho-maria. Acrescente a cebola e refogue por 4 ou 5 minutos até ficarem macias.
2. Adicione as cenouras, a casca de laranja, a batata e o caldo de galinha e deixe levantar fervura. Tampe, reduza o fogo e cozinhe até que as hortaliças fiquem macias, por mais ou menos 30 minutos.
3. Coloque a mistura no liquidificador ou processador de alimentos e bata bem até obter uma consistência cremosa. Acrescente o leite e tempero a gosto. 

Servi com croutons integral.


Bjs :o)

21 de fevereiro de 2011

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Happy Hour Mexicano

Oieee pessoal!

Semana passada fizemos aqui em casa um happy hour mexiano e foi muitoooooo divertido!!!!
Foi decidido de última hora, então os enfeites foram coisas rápidas de arrumar e as comidinhas também.

Vejam as fotos:








As receitinhas que fiz eu fui buscando na internet e já havia provado algumas anteriores. Essas receitas são aquelas testadas e mega aprovadas, as quais merecem ser guardadas para sempre!

Salsa Mexicana:


 Bata no liquidificador 1 cebola roxa, 1 tomate, um pouco de coentro e Tabasco a gosto, bata até uniformizar (para dar uma corzinha mais vermelho coloquei um pouco de molho de tomate pronto). Depois pique um pouco de tomate em cubinhos e junte, tempere com sal a gosto e é só servir com Nachos ou Doritos.


Guacamole:




Ingredientes:
2 tomates médios sem sementes
1 pimenta dedo-de-moça média
folhas de 1/2 maço médio de coentro 
1 abacate médio 
suco de 1 limão médio
1 cebola média picada 
3 colheres (sopa) de azeite de oliva 
sal a gosto, 
tortilla pronta ou salgadinhos de milho para acompanhar
Modo de Preparo: 
Pique o tomate em cubos bem pequenos. Abra a pimenta ao meio, elimine as sementes com os filamentos brancos e pique-a em pedaços bem pequenos. Pique finamente as folhas de coentro e reserve. Descasque o abacate, retire o caroço e coloque a polpa num prato fundo. Amasse com um garfo, deixando alguns pedaços e regue com o suco de limão. Adicione o tomate, a pimenta, o coentro, a cebola, o azeite de oliva e o sal e misture. Sirva em seguida.



Dip Picante:

Ingredientes:
Doritos (na quantidade que desejar, de preferência o tradicional, sem sabor, pois o sabor está no Dip)
Queijo cheddar cremoso (em copinho ou em bisnaga)
Katchup
Pimenta Tabasco (Original)
Molho Inglês
Modo de preparo:
Comece colocando a quantidade de cheddar que desejar. Pense na quantidade de Doritos que você comprou e que cada um vai ser só “molhado” no dip. Adicione catchup, mais ou menos à medida de uma colher de sobremesa rasa para meio copo de cheddar. Em seguida, adicione pimenta Tabasco e molho inglês. Eu vou colocando aos poucos até o sabor desejado, comece com uma colher de sopa rasa. Misture e prove! 

Bjs :o)







18 de fevereiro de 2011

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Petisco: Sardela Fácil

Refogar levemente:

4 pimentões

2 dentes de alho

1/2 xícara de azeite


No liquidificador:

O refogado frio

1 lata de sardinha ao óleo

2 colheres de molho de tomate

5 metades de tomate seco

Gotas de TABASCO Habanero Pepper Sauce

Modo de fazer:

- cozinhar tudo, por 10 minutos até apurar.

- Sirva de entrada, com pão italiano ou torradinhas.


Dica: Rende muito, então eu fiz 1/3 da receita para 2 pessoas e nos serviu muito bem.





Beijos :o)

15 de fevereiro de 2011

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Bolo Mesclado de Iogurte

Muita gente me pergunta como faço todas essas coisa gostosas e não engordo. É muito simples... Eu tenho uma alimentação saudável, sem frituras, doces e refrigerantes. Faço academia e nas alimentações prefiro sempre light, integral, adoçante, etc.
Com isso me dou ao luxo de vez ou outra fazer um bolinho simples para comer no café da manhã que é um momento muito prazeroso aqui em casa.
Se vou em algum aniversário não como o bolo recheado, não como brigadeiros, refrigerantes, salgadinhos fritos... Para mim nem é sacrifício, já é um hábito que só de olhar já não gosto o que diria come-los.
Não foi de uma noite para a outra, eu comecei aos poucos uma reeducação alimentar e hoje me sinto muito feliz assim. Cuido da alimentação daqui de casa com muito carinho e vou dizer só bons resultados estamos colhendo. Primeiramente devemos nos amar que só assim vamos conseguir mudar hábitos antigos de nossas vidas.
Apesar de tudo isso, amo um bom vinho e uma boa cerveja... É só saber beber que não é proibido.

Vamos para a receitinha?







Ingredientes
         1 copo de iogurte natural (coloquei iogurte desnatado)
         A mesma medida de óleo
         4 ovos
         2 xícaras de açúcar (eu uso açúcar light, adoça mais com menor quantidade, então coloquei 1 xícara)
         2 xícaras de farinha de trigo (coloquei 1 xícara de farinha integral e uma normal)
         1 colher (sopa) fermento em pó
         3 colheres (sopa) chocolate em pó (tipo chocolate do padre).



Modo de Preparo
1.            Bater o iogurte, óleo, ovos, açúcar e farinha de trigo no liquidificador
2.            Acrescentar o fermento em pó e dar mais uma batida rápida
3.            Colocar em forma untada com manteiga açúcar e canela
4.          \Coloquei um pouco da massa branca e colheradas da massa com chocolate. Depois cobri com a massa branca e assim fiz até o fim.

Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até que espantando com um palito saia limpo.

Bjs :o)

13 de fevereiro de 2011

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Purê de mandioquinha (batata baroa) com carne seca

Oiii pessoal

Vim aqui deixar mais uma receita fácil e rápido de fazer... Fiz bem rapidinho na sexta-feira!

 3 mandioquinhas grandes, leite desnatado, margarina, 500g de carne seca (comprei de boa qualidade, a vácuo, bem limpinha sem gordura e cortada em quadradinhos), cebola, alho, queijo mussarela light ralado, coentro (opcional), pimenta (opcional) e gengibre em pó (opcional).

Deixei a carne seca na água e dentro da geladeira para tirar o sal de um dia para o outro, depois  cozinhei na panela de pressão até ficar bem molinha. Esperei esfriar e coloquei aos poucos no processador e pulsei bem pouco para desfiar (prático assim).
Coloquei na panela um pouquinho de azeite saborizado no alecrim, acrescentei a cebola, deixei ficar transparente e juntei o alho. Deixei fritar e acrescentei a carne seca desfiadinha e coloquei os temperos acima.
Após pegar o sabor, desliguei o fogo e coloquei o coentro.

Enquanto eu estava fazendo a carne, a batata eu já havia descascado e colocado para cozinhar no vapor (sempre faço no vapor). Deixei ficar bem molinha depois coloquei na panela, acrescentei a margarina, leite desnatado e bati no mixer para ficar bem lisinho o purê.
A quantidade de leite vai do gosto da textura de cada um. Eu gosto mais molinho e acho legal neste prato ficar bem molinho e umedecido para comer com a carne.

Fui para a montagem. Coloquei o purê no recipiente, depois a carne seca e cobri com o purê. No final coloquei o queijo ralado por cima.
Levei ao forno por 15 minutos e estava pronto!!!
Ficou delicioso e mega aprovado aqui em casa.
Receita simples que muitas vezes esquecemos de fazer... Poderá substituir a carne seca por carne moída, frango desfiado, bacalhau desfiado, legumes e outro recheio que queira.

Foi servido com o vinho: Marquês de Borba, Alentejo 2008.







Bjs :o)

11 de fevereiro de 2011

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Brigadeiro Gourmet para uma grande amiga

Olá pessoal.

Ontem foi a quinta-feira rosa... Chamo assim, porque ontem eu e uma grande amiga minha saímos para um happy hour bem animado.
Essa amiga é muito especial na minha vida, uma pessoa simples e que faz toda a diferença na minha vida. Foram algumas horas de muita risada, cervejinhas, caipirinhas e belisquetes... Passa tão rápido e já estamos querendo fazer outro, hehehe.

Eu levei um mimo bem gostoso para ela... Vejam só!!!





7 de fevereiro de 2011

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Petisco: Pastinha de Azeitona Preta

Gente, fiz uma pastinha de última hora que ficou ótima.

Coloquei no processador 3 colheres de cream cheese light e 10 azeitonas preta Zappa (sem caroço né gente!!)
Bati e ficou uma cor linda e um sabor maravilhoso. Levei a geladeira uns 20 minutos e servi como entrada num jantarzinho.
O pãozinho que utilizei foi um que adorooo do Pão de Açucar. Pão de tomate seco do Olivier Anquier.


Beijos :o)
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Canelone light de peito de peru, tomate seco e manjericão

Olá pessoal.

Fiz uma receitinha fácil e pensei em vocês aqui do nosso cantinho.

Eu comprei um pacotinho de massa fresca pronta de lasanha. Cada folha da massa coloquei mussarela light, peito de peru, tomate seco e manjericão roxo.
Eu coloquei tudo picadinho e nada inteiro para ficar mais elegante e fácil de comer. O manjericão roxo é o preferido aqui de casa.

Depois de enrolar um por um, distribui a o molho pronto no recipiente e coloquei os canelones na forma e cobri com bastante molho. Distribuí umas folhas de manjericão roxo por cima.

Cobri com papel alumínio e levei ao forno por 30 minutos em 180 graus.
Servi com um vinho maravilhoso: Quinta de São João 2004.

Ficou uma delícia!!!!





Bjs :o)

4 de fevereiro de 2011

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Dicas para limpeza e organização da sua geladeira

Olá pessoal, tudo bem?


Eu não sei vocês, mas eu sou bem chata com geladeira. Gosto de geladeira limpa, organizada e nada de cheiro...
Eu não guardo por nada alimentos abertos em geladeira, seja ele qual for e também gosto de ver cada coisa em seu lugar ao ponto de se fechar os olhos e abrir a geladeira eu encontro o que quero.
Acho bem horrível geladeira suja e sem organização!
Então vamos aproveitar as dicas e não dá trabalho nenhum, apenas é um hábito.




Dicas para limpar sua geladeira:


- Sempre tenha em mente na hora de pensar em limpar a geladeira que é necessário desligar o refrigerador da tomada para evitar choques elétricos.
- Geralmente as pessoas acham que passando produtos químicos como a água sanitária, pois pode danificar sua geladeira.
- Use um pano de algodão ou uma esponja do lado amarelo quando for limpar a geladeira, utilizando apenas álcool e sabão neutro.
- Uma dica interessante para retirar o mau cheiro que vem de dentro da geladeira, não é usar desinfetantes para deixar ela com cheirinho agradável e sim usar bicarbonato diluído em água morna, pois essa solução retira o mau cheiro. Use uma colher de sopa para dois litros de água morna.
- Esteja sempre atenta aos alimentos que entram em sua geladeira, pois alimentos de má procedência podem transmitir doenças aos outros alimentos.
- Em caso de mau cheiro coloque um pedacinho de carvão em um pratinho ou até mesmo uma metade de um limão, isso vai solucionar o problema.
- De seis em seis meses limpe com uma escovinha pequena o condensador para não acumular muito pó.
- É um tanto trabalhoso, mas procure se habituar a lavar tudo o que você colocar dentro da geladeira, pois os alimentos muitas vezes não são bem armazenados nos mercados ou em feiras livres, por essa razão é de extrema importância que seja tudo muito bem lavado com água e sabão.
- Quando for armazenar ovos na geladeira, limpe a caixinha e deixe-os guardadinhos dentro dela, pois os ovos expostos dentro da geladeira podem transferir bactérias aos outros alimentos como frutas e verduras que estão expostas.
- Nunca armazene latas dentro da geladeira sem lavar. Sempre limpe as latinhas de refrigerantes e outros produtos enlatados.
- Na superfície externa da geladeira limpe com um paninho úmido e em seguida passe lustra móveis, isso vai fazer com que a sua geladeira crie uma camada protetora anti riscos e não vai permitir que ela amarele com o tempo.


Dicas para organizar sua geladeira:



Os alimentos e produtos devem ser guardados de acordo com a temperatura que necessitam. Alguns precisam ser mantidos em temperaturas mais frias do que outros. Os legumes e verduras de folhas, como alface, agrião, rúcula e espinafre, devem ficar bem longe do congelador, pois o frio faz com que estraguem mais rápido. Guarde-os na gaveta inferior da geladeira, sempre embalados em sacos plásticos bem fechados.
Na prateleira inferior, logo acima da gaveta, coloque os alimentos que necessitam de menos conservação e as frutas, que só devem ser colocadas na geladeira se estiverem maduras e sempre em recipientes plásticos.
As prateleiras intermediárias da geladeirapodem ser usadas para guardar guloseimas, carnes temperadas ou em fase de descongelamento, sempre acondicionadas em vasilhas. Guarde também sobras de alimentos, de preferência utilize potinhos ou recipientes retangulares ou quadrados, sempre com tampa. O formato dos recipientes possibilita que eles sejam colocados uns em cima dos outros e ocupem menos espaço na geladeira.
Na prateleira superior da geladeira, acomode os alimentos que precisam de mais refrigeração, como frios, sobremesas, massas frescas, pratos prontos, queijos, iogurtes, manteiga, requeijão e patês. Esses alimentos devem ficar em embalagens fechadas, para não espalharem odores pela geladeira. Guarde também os ovos na própria embalagem e com a ponta menor voltada para baixo.
A porta deve ser usada para guardar alimentos de consumo rápido, pois o abrir e fechar da geladeira provoca variação na temperatura e altera o resfriamento dos alimentos. Portanto, use as repartições da porta da geladeira para colocar água, sucos, refrigerantes, leite, geléias, vidros de azeitonas e conservas e condimentos como maionese, catchup e mostarda.
Os alimentos que são comprados congelados devem ser guardados diretamente no freezer e se forem descongelados, não devem voltar para lá.

Aproveitem as dicas!!!
Fontes: Guia Brasil Blog e Dicas de Mulher.

1 de fevereiro de 2011

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Bolo de Castanha do Pará com Banana

Olá.... Alguém quer um bolinho para tomar café da tarde? Então vamos lá.

Ingredientes:

8 castanhas do pará
3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de óleo
3 ovos
1 pitada de sal
1 xícara de (chá) de aveia em flocos
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (metade farinha integral)
1 colher (sopa) de canela
1 colher (sopa) fermento químico
3 bananas maduras (usei banana maça)
canela e açúcar para polvilhar

Modo de fazer

No liquidificador, bata o óleo, os ovos, sal, as castanhas, e o açúcar.
Despeja numa tigela e acrescente, aveia, canela, farinha e fermento.

Coloque em uma forma untada e farinhada. Após colocar a massa na forma, corte as bananas em rodelas, distribua em cima da massa e polvilhe com canela e açúcar.

Asse em forno na temperatura moderada por 30 minutos. Faça o teste do palitinho :o)




Bom Apetite!!!