Risoto Alla Piamontese do meu jeito

Deixei este post programado para vocês. Aproveitem o final de semana para preparar algo gostoso.



Fiz esse risoto do meu jeito e ficou delicioso. Pouquíssimos ingredientes e fica tão saboroso... Um dos meus queridinhos, rs.

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
1 colher (sobremesa) de manteiga/margarina ) para refogar
1 cebola picadinha
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1,5 L de caldo quente de legumes (eu preparei o caldo natural, então tinha tomilho, mas pode fazer com o caldo pronto) ***
100g de champignon em fatias
3 colheres (sopa) de creme de ricota light
100g de parmesão ralado (de boa qualidade, porque aqueles de saquinho são salgados demais)
Cheiro-verde à gosto para decorar.


Modo de preparo:

Coloque a manteiga/margarina na panela, refoge a cebola e alho. Junte o arroz e deixe dar uma fritadinha. Depois acrescente o vinho e mexa bem até que comece a secar.
Assim que começar a secar, acrescente uma concha de caldo quente e fique mexendo. Assim que começar a secar coloque outra concha de caldo quente e vai mexendo... Repita esse processo até que o arroz esteja al dente.
Assim que o arroz estiver al dente, acrescente os cogumelos fatiados, o creme de ricota e parmesão. Desligue o fogo.
Coloque o cheiro-verde para decorar!

Sirva imediatamente, bem quentinho e cremoso! Ficou divino.


*** Como fiz meu caldo?
Coloquei 1,5 L de água na panela, acrescentei raminhos de tomilho, 1 cenoura picadinha, 4 talos de salsão e pimenta.
Deixei ferver essa água por uns 15 minutos.
Depois utilizei o caldo com os pedacinhos de tomilho. Ficou ótimo e marido amouuu!!!

Beijos :o)))

Férias!!!!

Pessoal, segunda-feira entrarei de férias... Ficarei alguns dias viajando com meu marido e final do mês estarei de volta.

Óbvio que ficarei com saudades de visitar os blogs que eu amo e deste cantinho. Deixei posts programados com muito carinho.


Beijos :o)))

Nhoque de forno recheado

Para quem não tem habilidade de fazer o nhoque tradicional, cortar um por um, colocar na água quente, etc, essa é a receita que vai te salvar, rs.

Fica muito bom, delicioso e você pode variar os recheios como desejar.

Vamos para a receita?

Ingredientes massa:

2kg de batata cozida e espremida
10 colheres (sopa) rasa de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina
1 ovo
50g de queijo ralado na hora (não use aquele de saquinho porque é muito salgado e sem sabor)
1 colher (café) de fermento em pó
sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes até que fique tudo bem incorporado.



Recheio:

É a gosto, pode ser de calabresa, presunto e queijo, frango, carne moída, etc. Eu fiz de peito de peru light e queijo muçarela light.


Molho:

Você prepara o molho que desejar. Eu fiz um molho vermelho com tomate pelado, refogado no alho e cebola. Acrescentei manjericão, louro e orégano. Além disso coloquei sal e pimenta moída na hora.



Montagem:

Você vai untar e enfarinhar um refratário que possa ir ao forno. Depois coloque uma metade da massa, o recheio, molho, outra metade da massa, molho e polvilhar queijo ralado na hora.

Leve ao forno até dourar.


Fica muitoooo bom, vale a pena!!!

Beijos :o)))

Rosca Maravilhosa (receita da minha mãe)

Esta rosca minha mãe faz desde que eu era criança e esse foi o nome que ela deu para a receita. Peguei a receita (com medo de errar, mas peguei) com minha mãe e fiz.

E deu certoooo, ebaaaa!!!! É muito simples de fazer, a massa é muito fácil de trabalhar e fica muito boa a rosca.


A casa ficou cheirosa demais e óbvio que não resisti. Comi um pedaço bem quente com margarina, rs. :o))

A receita rende bastante, deu para fazer  2 roscas grandes e 2 médias. Claro que dei a metade para minha amiga, porque aqui em casa seria muito.

Vamos para a receita?

Ingredientes:


1 lata de leite condensado (usei light)
1 medida da lata de água morna
1 colher (sopa) de açúcar (usei açúcar demerara)
1 colher (chá) rasa de sal
4 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
1/4 xícara (chá) de óleo
2 tabletes de fermento para pão
Raspas de limão ou laranja (usei dos dois)
1 colher (café) de noz moscada (coloquei mais e usei noz moscada moída na hora)
1kg de farinha de trigo aproximadamente
1 xícara (chá) de uvas passas
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador/mixer exceto a farinha, as uvas passas e frutas cristalizadas.
Bata bem até tudo ficar bem homogêneo. Depois coloque este conteúdo em uma vasilha e vai acrescentando a farinha. No início dá para mexer com uma colher, mas depois vai precisar das mãos.
Vai sovando a massa com as palmas das mãos, porque assim a massa pede menos farinha. Se você ficar apertando com as pontas dos dedos, cada vez mais vai colocar farinha e sua rosca vai ficar dura.

Quando a massa estiver desgrudando das mãos, acrescente as uvas passas e as frutas cristalizadas. Sove para que as frutas fiquem bem distribuídas na massa.

Depois é só dividir a massa em quatro pedaços e cada pedaço você divide em três. Faça um rolinho/cobrinha com as três partes e depois faça a trança.

Faça a trança com as quatro partes da massa. Depois coloque em uma forma e deixe crescer até dobrar de tamanho.
Assim que estiverem crescidas, pincele com gema de ovo e leve ao forno em 180 graus até assar.

Você vai ver como fica deliciosa Vale a pena!!!!

Assim que saíram do forno. Hummmm, cheirinho bom!!! :o)))

Beijos :o)))

Torta de queijo (Ricota, Cottage e Muçarela light)

Aqui em casa gostamos muito de queijo. No dia a dia consumimos apenas queijo frescal light, mas em alguns finais de semana liberamos um queijinho diferente.

Essa torta pode ser feita com os queijos que desejar, mas preferi utilizar ricota, queijo cottage e um pouco de muçarela light.

A casa fica toda perfumada na hora que está assando. E o sabor é deliciosooooo!
O bom é que pode ser servido quente ou fria. Aqui em casa preferi servi-la quente. Divinaaa!



Ingredientes massa:

100g de margarina gelada
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ovo
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de leite

Ingredientes recheio:

1 lata de creme de leite (tem que ser a lata porque tem o soro)
A mesma medida da lata com leite (usei desnatado)
3 colheres (sopa) de amido de milho
3 ovos
1 tablete de caldo de galinha
1 potinho de queijo cottage
400g de ricota (temperei com um pouco de flor de sal, mas pode ser sal normal, pimenta moída na hora, orégano, noz moscada ralada na hora e salsinha picadinha)
300g de queijo muçarela light

Modo de preparo da massa:

Misture todos os ingredientes e vai amassando com as mãos até ficar uma massa homogênea. Depois é só forrar o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível.
Leve para pré-assar até que a massa fique esbranquiçada. Tire do forno.

Modo de preparo do recheio:

Bata no liquidificador/mixer os ingredientes: creme de leite, leite, amido de milho, ovos. tablete caldo de galinha e queijo cottage.


Montagem:

Depois da massa pré-assada, coloque a ricota já temperada e 200g do queijo muçarela. Depois coloque por cima o recheio que foi batido no liquidificador/mixer.
Para finalizar polvilhe 100g do queijo muçarela por cima.

Leve ao forno em 180 graus até que fique assado.

Aqui em casa foi mega aprovada, rs.

Beijos :o)))

Mousse de chocolate com azeite e flor de sal

O nome parece bem chique e difícil de fazer né?? Fica com uma textura bem deliciosa e o melhor, simples de fazer.

Eu não sou muito de fazer sobremesa, mas quando vi esta receita não podia deixar para trás, já que tínhamos uma cerveja ótima para acompanhar esta mousse.

Ingredientes:

100g de chocolate meio amargo (usei 72% de cacau)

2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

1/2 xícara de açúcar (usei menos por ser o light)

3 gemas

4 claras em neve

1 pitada de flor de sal

Modo de preparo:

Derreter o chocolate picadinho em banho maria, depois acrescente o azeite e mexa muito bem. reserve.

Bata as claras com o açúcar e uma pitada de flor de sal até que fique um creme esbranquiçado.

Junte o chocolate derretido com as gemas batidas. Bata as claras em neve até que fique picos bem firmes e junte ao encorpore com a mistura do chocolate com as gemas.

Mexa bem delicado para que não perca a leveza das claras.

Coloque em taças ou ramequins e leve a geladeira até a hora de servir.

Eu finalizei com chocolate raspado, uma leve pitadinha de flor de sal e algumas framboesas. Ficou muito bom, vale a pena!!!

Beijos :o)))

Bacalhau ao creme de mascarpone

Eu compro bacalhau dessalgado e sem pele, porque é muito mais prático. Aproveito quando vejo promoção e compro.

Essa receita é muito simples e vale a pena, porque fica deliciosaaaa e com cara de que deu um trabalhão, rs.


Primeiro refoguei o bacalhau desfiado com margarina temperada (que eu mesma preparei em casa*), coloquei a cebola e alho. Depois de refogadinho, acrescentei azeitonas pretas picadinhas.

Fiz um molho branco. Coloquei a margarina, depois cebola picadinha até ficar uma pouco transparente. Coloquei a farinha mexi bem e acrescentei leite (sempre uso desnatado). Deixei engrossar. Coloquei queijo mascarpone e fui colocando vinho branco para dar sabor e deixar o molho mais líquido e suave.
Por último ralei noz moscada.

Depois de pronto, coloquei o bacalhau refogado no molho branco e mexi bem para incorporar.

Coloquei em potinhos individuais, polvilhei queijo muçarela ralado grosso por cima e levei ao forno para gratinar.

*Como preparei a margarina temperada? Já faz mais ou menos 1 mês que preparei. Queria que ficasse bem saborosa.
Piquei bem picadinho na faca, alecrim, tomilho, sálvia e salsinha. Depois miturei tudo com a margarina. Mexi bem para incorporar, coloquei em uma potinho, fechei e deixei na geladeira para descansar. 

Ficou divino!!! Degustamos este prato maravilhoso com um bom vinho. :o)))

Beijos :o))