Risoto grego

A parte ruim de ter conhecido a Grécia é que penso nela todos os dias e é raro o dia que eu e marido não comentamos a viagem deliciosa que fizemos para lá!

Além das ilhas serem lindas, as pessoas mais simpáticas que encontramos até hoje em viagens a culinária é um sonho.
Queijo feta é caro, pelo menos aqui em SP. Aqui custa R$ 109,00 o quilo, isto é, comer todos os dias não dá como lá na Grécia, mas de as vezes a gente se esbalda, rs.

Esse risoto foi uma forma de enganar um pouco a saudade de lá. Foi mais um jantar de muitas lembranças e planos para um dia voltar.  :o)))


Caldo de legumes caseiro:

O segredo número 1 do risoto é o caldo. Para ter um resultado muito bom tem que ter caldo caseiro, caso contrário o sabor será diferente.
O caldo para este risoto eu fiz assim: Coloque 2 litros (coloco mais do que vou usar porque depois eu congelo) de água na panela, acrescentei: salsão, cenoura, alho, pimenta moída na hora, cebola, tomilho e alecrim.
Deixei ferver bem durante meia hora, depois coloquei e fogo baixo ainda fervendo e fui utilizando para regar meu arroz.

Eu vou pegando com uma concha o caldo e regando o arroz, mas antes passa por uma peneira para sair os pedaços de legumes e ervas que vão se soltando na fervura.

Ingredientes do risoto:

1 (chá) de arroz arbóreo (aqui em casa a xícara de chá é pequena e essa medida já sei que dá bem servido para 2 pessoas, mas você veja aí na sua casa qual a quantidade certa)
1/2 colher (sobremesa) de margarina/manteiga (uso pouco mesmo porque não gosto de muita gordura, mas fique a vontade caso queira colocar mais)
1/2 cebola (usei a cebola roxa e piquei bem)
1 xícara (chá) de vinho branco seco de boa qualidade (eu uso até mais de 1 xícara)
1 litro de caldo de legumes caseiro fervendo
1 pimentão vermelho assado, sem a pele e processado**
300g de queijo feta picadinho em cubos bem pequenos
200g de queijo feta picado em cubos grandes para finalizar
100g de queijo parmesão ralado (usei light)
15 a 20 azeitonas pretas descaroçadas e picadinhas
Orégano a gosto (usei bastante, porque os gregos abusam do orégano)
1 pimenta dedo de moça picadinha
Sal a gosto
Azeite para finalizar.

** Como preparar o pimentão vermelho:

Higienizar bem o pimentão, depois corte ao meio e tire as sementes. Coloque em uma assadeira e regue com azeite.

Coloque no forno em 200 graus até que asse.

Retire do forno, tire a pele do pimentão e bata a polpa no processador.

Modo de preparo:

Coloque a manteiga/margarina na panela, refoge a cebola. Junte o arroz e deixe dar uma fritadinha. Depois acrescente o vinho branco e mexa bem até que comece a secar.
Assim que começar a secar, acrescente uma concha de caldo caseiro quente e fique mexendo. Assim que começar a secar coloque outra concha de caldo quente e vai mexendo... Repita esse processo até que o arroz esteja al dente.
Assim que o arroz estiver al dente, o pimentão e mexa bem. Depois acrescente as azeitonas, o queijo feta em cubos pequenos, parmesão ralado, pimenta dedo de moça picadinha e bastante orégano.
Depois acrescente o queijo feta em cubos pequenos.
Desligue o fogo.

O risoto tem que ficar cremoso, não pode ficar seco e nem com muita água. Pelo menos eu gosto assim bem cremoso, não gosto de seco e nem meio sopa de risoto.


Montagem:

Para finalizar, coloque o risoto no prato, depois coloque o queijo feta em cubos grandes por cima, orégano e azeite.

Coloquei flor comestível para enfeitar, comer e se deliciar!

Sirva imediatamente, bem quentinho e cremoso! Ficou divinoooo!!!

Beijos :o))

Escondidinho de filé suíno com batata doce roxa

A batata doce roxa além de ter uma cor lindíssima é suave e saudável.

Aqui em casa comemos e adoramos filé suíno, porque é uma carne magra e faz muito bem a saúde. Então resolvi juntar as duas coisas que amamos: filé suíno e batata doce roxa.

Filé suíno:

Comprei o filé suíno, cortei na ponta da faca cubos bem pequenos. 

Em uma panela, coloquei um fio de azeite, depois cebola roxa e alho picadinhos. Depois de levemente murcharem, acrescentei os cubos do filé suíno. Deixei selar bem.

Acrescentei um pouco de vinho tinto, acertei o sal, pimenta moída na hora e deixei cozinhar bem. Por fim coloquei tomilho fresco. Reserve.

Purê de batata doce roxa:

Descasquei as batatas, cortei em cubos pequenos, coloquei em um saco, dei um nó, fiz alguns furinhos e levei ao microondas até que ficassem bem macias. 

Amassei as batatas e em uma panela coloquei: azeite, leite desnatado, sal, pimenta moída na hora e chia.

Montagem:

Em uma vasilha que possa ir ao forno, untei com azeite, coloquei a carne, depois o purê por cima e salpiquei muçarela light. Levei para gratinar.

Servi com uma salada. Foi mega aprovado aqui em casa!!! :o)))

Beijos :o))

Torta de abóbora cabotia com recheio de frango

Hoje venho com uma receita de uma torta muito saudável e nutritiva. Uma nova forma de apresentar a abóbora e o frango desfiado com muito mais sabor.
Essa é aquela torta que dá para comer sem culpa em plena segunda-feira, rs.

Foi muito aprovada aqui em casa!



Ingredientes da massa:

400g de abóbora cabotia cozida (com casca)
200g ricota
5 ovos
Pimenta moída na hora a gosto

Sal a gosto
1 colher (chá) de fermento em pó

Ingredientes do recheio:

200g frango desfiado
1/2 cebola picada

Alho-poró picadinho
Pimenta dedo de moça picadinha (sem semente)
Sal a gosto

Tomilho a gosto
1/2 xícara de chá de leite de coco light

Modo de preparo da massa:

Lave a casca da abóbora muito bem, depois embrulhe no papel alumínio e leve ao forno em 180 graus até que a abóbora fique macia.

Bata todos os ingredientes no processador ou liquidificador. Depois de batido bem, acrescente o fermento.

Modo de preparo do recheio:

Cozinhe o peito de frango em água, açafrão e folhas de louro. Depois de cozido e frio basta desfiar.

Em uma panela coloque um fio de azeite, cebola picadinha, alho-poró e coloque o frango desfiado. Quando refogar, coloque a pimenta, tomilho e sal a gosto

Depois de uns 2 minutos acrescente o leite de de coco light e desligue o fogo.

Montagem:

Em uma forma untada com azeite coloque a metade da massa de abóbora, depois coloque o recheio de frango e cubra com a outra metade da massa de abóbora.

Para finalizar, polvilhei queijo muçarela light.

Leve ao forno em 180 graus até assar (a massa ficar firme), aproximadamente 30 minutos.

Ficou deliciosaaaaa!!!

Beijos :o))

Quibe rústico assado de abóbora

Eu adoro quibe, mas não como nada frito. Sempre faço quibe assado de carne, mas desta vez quem reinou foi a abóbora.

Ficou delíciosooo!

Ingredientes do quibe:

1kg de abóbora japonesa (descascada e cortada em cubos)

Tomilho a gosto

2 colheres (sopa) de azeite

2 xícaras (chá) de trigo para quibe

1 cebola cortada em cubinhos pequenos ou ralada

1 dente de alho amassado

Cominho em pó a gosto

Sal e pimenta moída na hora a gosto

Modo de preparo quibe:

Descascar e cortas a abóbora e cubos. Depois coloque em uma assadeira, regue com azeite e coloque o tomilho. Leve ao forno até que a abóbora esteja macia.

Enquanto a abóbora estiver no forno hidrate o trigo. Coloque o trigo em uma vasilha, cuba com água quente e tampe. Deixe por 20 minutos.

Quando a abóbora sair do forno, amasse com o garfo, tempere com a cebola, alho, sal, pimenta e cominho. Solte o trigo com um garfo e acrescente na abóbora amassada e temperada.

Mexa muito bem. Coloque em uma vasilha que possa ir ao forno, alise com uma colher e faça os riscos de quibe.

A vasilha deve estar untada com azeite.

Leve ao forno em 180 graus até assar e ficar uma casquinha por cima.

Servir com uma salada!!!!

Beijos :o))

Lasanha de ricota com escarola

Eu amo essa combinação de ricota com escarola, então resolvi fazer uma lasanha bem saudável com esses ingredientes.

Recheio:

Primeiro eu cortei as folhas das escarolas aleatoriamente com a faca. Depois refoguei sem óleo, só com o calor da frigideira. Temperei com sal e pimenta moída na hora.

Em uma vasilha coloquei 500g de ricota fresca, esfarelei com o garfo e acrescentei a escarola refogadinha.

Mexi bem, temperei com sal, pimenta moída na hora, noz-moscada ralada na hora, alho desidratado a gosto, orégano a gosto, pimenta calabresa a gosto e 1/2 xícara de (chá) de requeijão zero.

Mexi para incorporar muito bem.

Molho:

Em uma panela refoguei a cebola com o alho. Depois acrescentei tomates picadinhos, água, muitooo manjericão, sal, pimenta moída na hora, orégano a gosto e gengibre em pó. Não deixei engrossar o molho, porque queria o molho meio ralo para cozinhar a massa pronta da lasanha.

Montagem:

Em uma vasilha que possa ir ao forno coloquei: molho, massa para lasanha, molho, recheio, molho, massa, molho, recheio... Termina com molho, ok?

Coloquei muçarela light ralada por cima e levei ao forno. Deixei 20 minutos coberta com papel alumínio e depois tirei para dourar.

Ficou simplesmente deliciosaaa!

Beijos :o)))

Tomate recheado com quinua, queijo branco e hortelã

Quem disse que para comer saudável precisa ficar horas na cozinha? Hoje venho dividir com vocês mais uma receita saudável, saborosa e rapidíssima no preparo.


Corte a tampa do tomate, tire as sementes, polvilhe sal e pimenta dentro. Reserve.


Coloquei uma panela com água no fogo e quando começou a ferver eu coloquei a quinua. Deixei por uns 3 minutos mais ou menos.
Depois escorri a água, acrescentei queijo branco picadinho, hortelã, sal, pimenta moída na hora e creme de ricota light para dar a liga.

Coloque o recheio dentro do tomate, polvilhe com queijo muçarela light e leve ao forno em uma forma untada com óleo ou azeite. Eu tampei um pouco com o papel alumínio para ir mais rápido.


Servi com uma salada e ovo feito no microondas, porque aqui em casa não tem fritura! :o)))


Como fiz o ovo? Eu tenho uma vasilha específica, mas já fiz em ramequim também.
Coloque o ovo dentro do ramequim, fure as gemas com um palitinho (3 furinhos), coloquei um pouquinho de sal e pimenta moída na hora. Levei por 1 minuto no microondas. Pronto! O ovo fica deliciosooo.
Você pode controlar se quer ou não as gemas molinhas.

Beijos :o))

Canelone de berinjela recheado de queijo cottage ao molho de tomate e manjericão

Esse canelone é delicioso e além de tudo muito saudável. Receitinha ótima para fazer durante a semana, porque é muito equilibrada.

Eu cortei a berinjela no comprimento, nem muito fina e nem muito grossa. Depois coloquei na frigideira antiaderente para murcharem e desidratarem.

O recheio coloquei de queijo cottage, temperado com pimenta, já que o sal estava ótimo para meu paladar.

Fiz um molho de tomate caseiro. Refoguei a cebola com alho, depois coloquei os tomates picadinhos sem pele e deixei dar uma engrossada. Temperei com sal, pimenta moída na hora e manjericão fresco.

Montei os canelones, coloquei o molho e levei ao forno. Servi com salada e foi muito aprovada aqui em casa. :o)))

Beijos :o))