Natal: Chester ao pesto, farofa de abacaxi e arroz 7 grãos ao vinho frisante com amêndoas

Como foram de Natal? O meu Natal foi delicioso, com decoração simples, com comidinha simples feita por mim, mas tudo gostoso. Como a ceia é feita só para eu e meu marido, faço de tudo para não exagerar na quantidade. O almoço daí sim sempre com a família.

Essa é a mesa principal, onde coloquei o Chester, farofa de abacaxi e o arroz 7 grãos feito com vinho frisante e amêndoas. Além disso coloquei panetone, damasco, nozes, amêndoas, macadâmia, castanha portuguesa, redução balsâmico com mel e algumas frutas.

Vejam como ficou meu Chester. Enfeitei com rodelas de limão siciliano e algumas cerejas.

Farofa de abacaxi.

Arroz 7 grão feito com vinho branco frisante e amêndoas.

Decoração simples, mas ficou lindo com jogo de luzes.

Jantamos na varanda, então montei uma mesa lá fora, porque com o calor ficou muito mais agradável. Fora que a vista noturna é muito legal.

Como moramos em um país tropical e o calor estava de matar, resolvemos que este ano seria uma cerveja especial de Natal. Foi a melhor coisa que fizemos... Combinou e ficou delicioso!

Receitas:

Chester:

Comprei o chester pronto, descongelei 2 dias antes e um dia antes coloquei no tempero. Ele já vem temperado, mas eu faço meu próprio tempero. Lavei bem o chester, passei limão todo nele para tirar o gosto de pena, depois coloquei em uma vasilha: suco de 4 laranjas, 2 copos de vinho branco seco, cebola picada, calho picado, 2 colheres de pesto comprado pronto, pimenta moída na hora, ervas como: tomilho e alecrim e 2 colheres sopa de shoyo. Não coloquei sal, porque como ele já vem temperado, mesmo lavando o sal já entrou.

Deixei o chester mergulhado neste tempero por 1 dia. Fui virando para que pegasse gosto em tudo. Ficou fechado e dentro da geladeira.

No dia 24 de manhã, coloquei o chester na assadeira de alumínio descartável, coei aquele líquido do tempero e reguei o chester com ele. Então foi para o forno: chester e o líquido do tempero coado.
Antes de levar o chester ao forno eu amarrei as assas e as coxas, pois os pés já vieram amarrados.
Cobri com papel alumínio por 2 horas e 40 minutos. Tirei o papel e deixei dourar.

Depois coloquei em uma travessa e decorei com as rodelas de limão siciliano.


Farofa de Abacaxi:

Essa farofa ficou mega deliciosa. Além de pouca gordura, ela fica com cara de tropical. Combina demais com nosso natal e ano novo.


1 abacaxi bem docinho picado

6 colheres de sopa cheias de uvas passas

1 colher de sopa de manteiga de boa qualidade

1 colheres de sopa de açúcar 
(Usei adoçante culinário)
1 cebola média picada em cubinhos
 (usei cebola roxa)
Farinha de mandioca em flocos (usei marca Deusa aquela biju)

1 porção média salsa finamente picada (100gr)


1/2 xícara de chá de azeitonas verdes picadinhas

sal a gosto (usei flor de sal, mas pode ser sal normal)

Pique o abacaxi em pedacinhos, coloque em uma panela e adicione o açucar (ou o adoçante como eu fiz). Deixe esta mistura ferver em fogo médio por 3 a 4 minutos. Escorra o liquido e reserve em uma vasilha.

Derreta a manteiga em uma frigideira e acrescente a cebola para refogar até ficar bem transparente.

Adicione a uvas passas ao abacaxi reservado e após misturar junte a cebola refogada e azeitona. Misture bem.

Vá adicionando a farinha de mandioca e mexendo até soltar os ingredientes e ter uma mistura uniforme.

Vá temperando com sal a gosto.

Ainda com o fogo ligado adicione a salsinha e mexa bem.

Agora já pode servir. Esta farofa é uma delicia quando ainda está levemente quente.

Essa foi a farinha. Muito boa!

Arroz 7 grãos feito com vinho branco frisante e amêndoas:

Coloquei a quantidade desejada de arroz na panelas, com o alho e uma pitadinha de tempero pronto. Deixei os ingredientes aquecer na panelas e depois acrescentei o vinho frisante até cobrir o arroz. Coloquei em fogo baixo e deixei cozinhar. Depois de pronto, deixei descansar com meia hora.
Enquanto isso coloquei as amêndoas sem casca e em lâminas em uma panela com 1/2 colher sobremesa de manteiga. Deixei as amêndoas dar uma fritadinha e torradinha e desliguei o fogo.

Acrescentei as amêndoas ao arroz e misturei muito bem. Ficou maravilhoso!!!


Beijos e um feliz ano novo!!!

:o))

Brulée de bacalhau

Essa receita é muito saborosa, fácil de fazer e parece algo bem mais requintado. Uma boa dica para fazer na Páscoa, Natal e reuniões de família.
Vi no site do Bem Simples e resolvi provar!

Você pode dobrar e até triplicar a receita. Vou colocar abaixo os ingredientes que eu fiz para 2 pessoas, que serviu generosamente para acompanhar vinho ou cerveja.

Ingredientes:

500g de bacalhau desfiado (dessalgado)
300g de camarão cinza grande (você utiliza o camarão que desejar)
150g alho-poró a gosto
150 gramas de presunto (cortado em tiras)
1 cebola média (usei a roxa)
200g de molho branco (eu fiz caseiro, mas pode ser pronto)
100g de batata palha
1 dente de alho
Salsinha, sal e pimenta a gosto
Parmesão de boa qualidade para polvilhar.


Modo de preparo:

Em uma frigideira coloque um pouco de azeite, refogue a cebola com o alho. Depois acrescente o camarão e deixe dar uma leve rosada cerca de 1 minuto e meio.Tempere com um pouquinho de sal e pimenta. 

Cuidado para não passar do ponto, porque o camarão ainda vai ao forno. Reserve.

Na mesma frigideira, acrescente mais um pouco de azeite, adicione o bacalhau desfiado, acerte os sal e coloque salsinha.

Cuidado para não colocar muito sal, porque os outros ingredientes também já estarão com sal. Reserve.

Na mesma frigideira acrescente mais um pouco de azeite, coloque o alho-poró e o presunto. Refoge até o alho-poró ficar bem macio. Tempere com pimenta e levemente uma pitada de sal. Reseve.

Montagem:

Você vai montar em um refratário que possa ir ao forno, ok?

Coloque um pouco de azeite no fundo do refratário. Faça camadas: primeiro o bacalhau, depois o camarão, depois alho-poró, batata palha, molho branco e finalize com parmesão de boa qualidade.

Leve do forno em 200 graus até que fique dourado.

Eu usei o meu maçarico para ficar com uma melhor finalização.

Fácil não é??? Ficou maravilhoso e super aprovado em casa, rs.

Beijos :o)))

Arroz negro com lula

Esta receita foi inspirada na receita do Claude Troisgros. Fica muito bom, além de tudo parece que você é chef de cozinha e que demorou horrores para preparar tudo, rs.

Ficou uma delícia e super aprovada aqui em casa.


Para cozinhar a lula:

3 lulas (inteiras)
1 cebola cortada em cubinhos (usei cebola roxa)

2 dentes de alho amassados
1/2 pimenta dedo de moça picada
2 colheres de sopa de extrato de tomate
50 ml de cachaça
400ml de água
sal a gosto

Para o arroz:

250g de arroz negro, sal, azeite e água.

Para Finalizar o prato:

1/2 cebola picadinha (usei cebola roxa)
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho
1/2 lata de tomate pelado
1 colher de sopa de salsinha
queijo parmesão a gosto
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de creme de leite
caldo da lula (não coei o caldo)

Modo de Preparo:

Para cozinhar a lula: em uma panela coloque o azeite, a cebola e o alho, refogue. Acrescente a pimenta dedo de moça e as lulas refogando-as. Acrecente a cachaça, mexa deixando o álcool evaporar, coloque o extrato de tomate, sal e a água. Tampe a panela e deixe cozinhar por 1 hora. Depois de cozida, retire as lulas e corte-as em rodelas, se preferir pode coar o caldo do cozimento e reserve para usá-lo no preparo do arroz. Eu não coei, ficou muito bom.

A lula fica muito macia, inacreditável. Aconselho deixar em fogo médio.

Para o arroz: Coloque em uma panela o arroz negro para cozinhar apenas com azeite, sal e bastante água, ele demora bastante para ficar cozido mais ou menos40 min. Fique de olho e se precisar vai acrescentando pouquinho de água.

Para Finalizar o Prato: Em uma panela coloque o azeite, a cebola, o alho e refogue. Acrecente então o tomate pelado, a salsinha e deixe cozinhar um pouco. Junte o arroz negro já cozido e um pouco do caldo da lula, mexa. Coloque a manteiga, o queijo ralado, as lulas, o creme de leite e misture. Corrija o sal caso necessário e coloque mais um pouco do caldo de lula para deixar bem cremoso. Finalizei com mais um pouco de parmesão.

Beijos :o)))

Blogagem Coletiva: Esmalte + Bijuteria

Hoje eu não podia deixar de participar da blogagem coletiva desta semana, porque este tema me encanta. Bijuteria!!!!

Adoro uma boa bijuteria desde menina e hoje só intensificou este meu amor pelos penduricalhos, rs. Não saio de casa sem um colar, brinco, pulseiras... As vezes tenho que optar por um max colar ou um max brinco porque os dois juntos não dá né??? Escolha difícil!

A moda de colares compridos e volumosos sempre foi minha moda, mas agora esta moda de max colares com design fez meus olhos brilharem. Demorei um pouco para adquirir esses novos formatos de colares, porque todos que eu encontrava por aí não tinham o tamanho ou o design que eu desejava.

Até que um dia que navegando na internet conheci o trabalho da Elene. Foi amor a primeira vista. Simplesmente fiquei encantada.
Os colares são lindos, tem um design muito bom que dá para agradar muitas pessoas. Além disso o material é de primeira qualidade.
A Elene é muito simpática e atenciosa, valeu a pena!!!

Adquiri alguns e pretendo adquirir outros mais, porque agora virei uma eterna cliente, rs.


Algumas formas de contato da Elene


http://elenedesign.divitae.com.br/home

http://www.elo7.com.br/elenedesign

E para não fugir do luxo, esta semana levei para a manicure o esmalte que eu trouxe da Alemanha! Lindo!

Para participar da blogagem coletiva da Fernanda Reali, basta entrar no site dela e lá vai obter todas as informações.
 http://www.fernandareali.com

Beijos e uma ótima semana para todas.  :o))))

Cubinhos de frango com brócolis e manga

Sabe aquele franguinho do dia-a-dia? Sempre é bom dar uma inovada na forma de preparo para não enjoar né?? Esta é mais uma receita que dá uma cara nova para o franguinho e fica delicioso.


Peguei o filezinho de frango e cortei em cubinhos pequenos. Refoguei o frango no fio de azeite, com a cebola roxa picadinha e alho picadinho.
Deixei dar uma selada no frango, depois acrescentei um pouco de molho inglês e um pouquinho de óleo de gergelim que dá um gosto bem especial (mas este óleo de gergelim é opcional).

Deixei dar uma refogadinha bem no frango, depois coloquei o brócolis bem picadinho. Deixei cozinhar um pouco em fogo baixo e com a panela tampada.
Assim que o brócolis ficou macio, acrescentei a manga bem picadinha, acertei o sal e acrescentei uma pimenta dedo de moça picadinha.

Ficou muito saboroso e saudável. Servi com uma salada verde e um arroz integral com curry.

Beijos :o)))