Bolinho assado de bacalhau com inhame

Eu já declarei várias vezes aqui meu amor pelo bacalhau né? Aqui em casa nós simplesmente adoramos e não deixo para fazer bacalhau só em datas comemorativas. Aqui em casa vira e mexe eu faço alguma receitinha, já que todos os dias são especiais né? :o)))

Essa receita eu vi a Bela Gil fazendo e ameei. Já que não leva batata e o inhame é megaaa saudável.

Ingredientes para a massa: 

350g de inhame (Usei o dobro da quantidade)
250 g de bacalhau seco (deixado de molho por 48hs) (Usei o dobro da quantidade e comprei bacalhau já dessalgado e sem pele) :o)))
70 g de cebola
60g de cenoura ralada
4 ramos de salsinha
Sal (Não coloquei)

azeite
Pimenta do reino
orégano


Modo de preparo da massa: 

Descascar o inhame, cortá-lo em pedaços pequenos e colocar numa bacia com água e sal para não escurecer. Cozinhar em panela aberta com água cobrindo até ficar no ponto de colocar o palito e estiver cozido, mas sem desmanchar muito. Escorrer a água e voltar ao fogo baixo só para secar bem. Deixe esfriar um pouco e, ainda quente, amasse no amassador de batatas ou no garfo. Reserve.


Modo de preparo do recheio: 

Refogue a cebola até ficar bem transparente. Deixe o bacalhau de molho e cozinhe até ficar macio. Desfie. Acrescente a cebola refogada com a cenoura, pimenta e orégano. Junte a massa de inhame ao bacalhau já temperado e faça os bolinhos. Leve ao forno aquecido a 200ºC por 30 min.

E foi servido assim, com cervejinhas especiais...

Foi muito aprovado aqui em casa. :o))

Beijos :o))

Petisco para Copa: Wrap integral de salmão defumado, figo e hortelã

Esse é um petisco muito saboroso e saudável não só para os jogos da Copa, mas para várias outras situações.

Marinada:

Fiz com salmão defumado (aquele para carpaccio sabe?). Piquei bem com a faca, coloquei em uma vasilha e acrescentei: tomate cereja picadinho, figo fresco picadinho, hortelã picadinha, azeite, gotas de limão e pimenta moída na hora. Deixei descansar por 1 hora.

Utilizei o wrap integral.

Montagem:

Passei cream cheese na massa, coloquei alface americana picadinha e o salmão defumado com os ingredientes da marinada.
Enrolei e cortei ao meio. Fechei com o palitinho de madeira.

Genteeee, ficou muito bom!

Simples né? Pois é, quem disse que precisa de muito tempo para comer saudável?


Vou repetir mais um milhão de vezes em casa, porque marido amou!  :o))

Beijos :o)))

Sardinha crocante empanada e assada

Muitas pessoas acham que comer saudável é comer comida sem sabor ou até mesmo trabalhoso demais para fazer em pouco tempo.

Eu descordo, porque você pode fazer muitas coisas saudáveis e congelar como : feijão, sopa, molho, frango desfiado e refogadinho, uma carne moída, etc.


Desta vez eu tinha congelado feijão vermelho cozido apenas com louro.
Fiz um arroz integral e quando terminou, acrescentei o feijão sem o caldo. Ficou uma delícia e nutritivo.


Eu queria fazer sardinha, então tempere com pimenta moída na hora, sal e lemon pepper. Passei no ovo batido e depois em flocos de milho.

Levei ao forno até assar e ficar crocante.

Servi com uma saladinha de cenoura com tomate cereja. Temperei apenas com: limão, pimenta moída na hora e orégano.


Ficou delicioso e nutritivo. :o)))

Beijos :o))

Bacalhau à portuguesa

Aii como eu amo bacalhau!!! Quando fui para Portugal achei que voltaria enjoada de bacalhau, mas que nada voltei querendo repetir as receitas que comi lá, hehehe.

Essa é uma receita super fácil, até quem não tem muita habilidade na cozinha consegue preparar este prato e impressionar as pessoas, rs.

Eu fiz duas postas altas de bacalhau (sendo uma para cada pessoa), então você pode calcular assim, uma posta alta por pessoa.

As quantidades abaixo estão baseadas em duas postas, ok? 

Ingredientes:

2 postas altas de bacalhau (eu compro bacalhau já dessalgado e sem espinhas)

3 batatas médias

1 pimentão amarelo (bem picadinho)

2 cebolas grandes picadinhas (eu usei a roxa)

2 xícaras (chá) de tomate cereja (corte ao meio)

Pimenta moída a gosto

Sal se precisar (eu não usei sal)

Salsinha a gosto

Orégano a gosto

Dentes de alho descascados e inteiros a gosto

Azeitonas pretas a gosto

300 a 400 ml de um bom azeite (usei azeite saborizado)

Modo de preparo:

Se o seu bacalhau não for dessalgado, primeiro é passo é tirar o sal dele deixando de molho de um dia para o outro em água gelada, trocando várias vezes e sempre armazenado na geladeira, ok?

Segundo passo é descascar as batatas, cortá-las em rodelas finas e colocar em uma vasilha com água. Leve essa vasilha com água e as batatas ao fogo até ferver. Assim que ferver, desligue o fogo e mergulhe as batatas na água gelada para parar o cozimento.

Hora da montagem:

Em uma vasilha (que possa ir ao forno), coloque as postas de bacalhau, depois cubra as postas com uma camada de batata e o que sobrar das batatas você coloca nas laterais das postas.

Depois coloque as cebolas picadinhas, pimentão picadinho e tomatinhos picadinhos. Polvilhe por cima pimenta moída na hora.

Coloque a salsinha picadinha, pegue os dentes de alho e vai "escondendo" dentro desta montagem. Depois de pronto esses dentes de alho ficarão amolecidos, suaves, adocicados e sem deixar forte gosto na boca.

Regue tudo com azeite, depois coloque as azeitonas e por último polvilhe o orégano.

Vocês perceberam que não coloquei sal?? Para o paladar aqui de casa já estava ótimo.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno em 180 graus até ficar tudo bem murcho.

Ficou maravilhosoooo! Marido amoouuuu, rs.

Vejam os dentes de alho... Vocês não imaginam o sabor delicioso que fica.

Beijos :o)))

Fettuccine ao molho pesto com lula e pinolis

Esses dias fui em um empório e me deparei com uma massa linda. Trouxe para casa e no caminho já fui imaginando como iria serví-la, rs.

Fiz um pesto com muitooo manjericão, azeite saborizado e pinolis. Depois de processado, acertei o sal e pimenta.

As lulas eu já trouxe limpa e cortada em anéis para casa. Coloquei um fio de azeite na frigideira com um pouco de alho picadinho e puxei as lulas rapidamente. 

Coloquei a massa na água quente e quando estava al dente, tirei e anda bem quente acrescentei o molho e as lulas. Mexi para que tudo ficasse bem incorporado.

Coloquei no prato e enfeitei com pinolis. Ficou deliciosoooo!!!

Essa massa acompanhou um bom vinho :o)).

Beijos :o))

Abóbora assada com sálvia e pimenta dedo de moça

Eu adoro abóbora porque dá para fazer mil coisas saborosas com ela, além de ser barata.


Essa forma de prepará-la é muito rápida e fica muito bom.

Coloquei a abóbora em uma forma, reguei com um fio de azeite, pimenta dedo de moça picadinha, sal e orégano.

Cobri com papel alumínio, levei ao forno em 180 graus até que a abóbora fique macia.


Servi com filé de Saint Peter, mini milho e suco natural de acerola.

Cardápio fácil, leve e muito bom para o verão!!! :o))

Beijos :o))

Espaguete de palmito pupunha com atum ao forno

Eu sou louca por palmito pupunha e esses dias no hortifruti que eu frequento, vi espaguete de pupunha. Meus olhos brilharam e óbvio que comprei, rs.

Fiquei super ansiosa para prepará-lo e ver o resultado, rs. Até marido ficou curioso, hehehe.

Já adianto que ficou simplesmente maravilhoso e além de tudo gente, é megaaaa saudável! Para quem estiver com vontade de começar uma reeducação alimentar, essa é uma linda maneira.
Você pode variar o molho, mas cuidado porque nem todos são saudáveis. Esse que vou dar é ótimo e o molho de tomate caseiro também.

Vamos para a receita??

Ingredientes do espaguete:

500g de espaguete de pupunha (ele já vem cortado assim)
Alho picadinho (coloquei pouco)
Alcaparras a gosto (Precisa lavar as alcaparras para sair o excesso de sal)
Azeitonas pretas picadinhas a gosto
Mussarela de búfala picadinha
1/2 taça de vinho branco seco (boa qualidade)
Azeite
Sal e pimenta (cuidado com o sal, porque a azeitona e alcaparra já são salgadas)

Ingredientes do atum:

600g de Atum
Pimenta e sal para temperar o atum
Redução de balsâmico com mel
Gergelim branco


Modo de preparo do atum:

Em uma forma coloque a posta do atum, tempere com sal, pimenta moída na hora e polvilhe com o gergelim. Cubra com o papel alumínio e leve ao forno em 180 graus.
Você vai deixar no forno o tempo que preferir. Se quiser mais cru ou bem passado é só regular o tempo de forno

Redução de balsâmico: Coloque a quantidade desejada em uma panela (eu faço geralmente de 500ml). Deixe reduzir em fogo baixo e por último coloque um pouquinho de mel.


Modo de preparo do espaguete:


Refogue o alho em um fio de azeite, acrescente as alcaparras, azeitonas e o vinho branco. Deixe dar uma leve reduzida, depois acrescente o espaguete de pupunha.
Cozinhe em fogo médio por 5 minutos. Depois de pronto, coloque as mussarelas de búfala.
Acerte o sal e pimenta. Reserve aquecido.


Montagem:

Coloque no prato o espaguete, depois o atum por cima e regue com a redução de balsâmico.

Marido escolheu um vinho branco grego delicioso. Combinou perfeitamente!!!!

Fica maravilhoso!!!

Beijos :o))

Salmão ao molho de maracujá com mel e mostarda

Aqui em casa eu faço bastante peixe, porque além de saudável é muito bom.

Enquanto o salmão estava no forno eu fiz o molho.

Primeiro peguei a polpa do maracujá, bati no processar e depois coei. Refoguei meia cebola roxa picadinha e alho na margarina, depois acrescentei a polpa coada. Adocei com mel que é a gosto, pode ficar mais ácido ou mais doce.
Depois acrescentei a mostarda que também é a gosto e deixei reduzir em fogo baixo.

Coloquei em uma molheira e servi com o salmão. Acompanha muito bem com salada.

Detalhe: Na hora de colocar o salmão para assar eu coloquei uma pimenta dedo de moça sem as sementes e cortada ao meio. Fica muito bom!

Beijos :o)

Dia dos Namorados aqui em casa.

Demorei, mas compareci, hehehe.
O Dia dos Namorados foi aqui em casa mesmo, já que caiu em plena quarta-feira. Se fosse mais para o final da semana dava para viajar né?

Começamos o dia com um café da manhã delicioso na cama...

Vejam esse bolinho de flor... Ele é lindo, muito gostoso e com recheio de chocolate belga. Comprei da Alessandra Von (filha do Ronnie Von).

O jantar foi muito especial... Muitas velas pela casa, flores e alegria por estar comemorando um dia especial e gostoso no nosso cantinho.

Primeiro quero agradecer a Mel do blog Celebrar e Receber (http://receberecelebrar.blogspot.com.br), que disponibilizou alguns materiais para impressão.
Nossa, fiquei tão feliz quando vi essa generosidade de compartilhar o material... Ajudou a compor a mesa e o clima romântico.
Mel, muito obrigada tá??? :o)))

A Mel ensinou a colocar na taça e eu fiquei mais feliz ainda... Ficou tão lindo quando acendi a vela e deixei a meia luz.

A decoração da mesa foi simples, mas quando ficou a meia luz ganhou muito charme!

De entrada servi queijo feta, com azeite grego, orégano, pimenta moída na hora e tomates cerejas picadinhos.
Levei ao forno, até que o queijo ficasse bem amolecido, mas sem perder o formato.

Nós comemos muito isso em nossa viagem para a Grécia... Ficou maravihoso!

No prato principal servi risoto de arroz negro com polvo e trufa negra.

Eu cozinhei o polvo na água, com uma boa cerveja clara, cebola, muito louro, muitos ramos de tomilho e pimenta moída na hora.
Ferveu por 1 hora.
Depois piquei os tentáculos bem pequenos e deixei dois inteiros para decoração.
Guardei a água para fazer o risoto de arroz negro.
Refoguei a cebola na manteiga, depois acrescentei o arroz, deixei fritar um pouquinho, depois acrescentei 2 xícaras (chá) de vinho branco, deixei dar uma secada e fui acrescentando o caldo (peneirando) onde o polvo foi cozido.

Quando estava quase pronto, acrescentei os tentáculos picados e o queijo parmesão.

Na decoração usei trufas negras em lasca, o tentáculo inteiro e ramo de tomilho.

Ficou maravilhoso!!!

A entrada e o prato principal foram servidos com um ótimo vinho.

De sobremesa servi fondue de chocolate suíço com morangos e bananas.

Foi uma noite deliciosa, onde curtimos cada momento e durou horas nosso jantar. Comemorar com a pessoa que amamos e que temos ótima afinidade é muito bom.


Beijos :o)))

Bacalhau ao creme de mascarpone

Eu compro bacalhau dessalgado e sem pele, porque é muito mais prático. Aproveito quando vejo promoção e compro.

Essa receita é muito simples e vale a pena, porque fica deliciosaaaa e com cara de que deu um trabalhão, rs.


Primeiro refoguei o bacalhau desfiado com margarina temperada (que eu mesma preparei em casa*), coloquei a cebola e alho. Depois de refogadinho, acrescentei azeitonas pretas picadinhas.

Fiz um molho branco. Coloquei a margarina, depois cebola picadinha até ficar uma pouco transparente. Coloquei a farinha mexi bem e acrescentei leite (sempre uso desnatado). Deixei engrossar. Coloquei queijo mascarpone e fui colocando vinho branco para dar sabor e deixar o molho mais líquido e suave.
Por último ralei noz moscada.

Depois de pronto, coloquei o bacalhau refogado no molho branco e mexi bem para incorporar.

Coloquei em potinhos individuais, polvilhei queijo muçarela ralado grosso por cima e levei ao forno para gratinar.

*Como preparei a margarina temperada? Já faz mais ou menos 1 mês que preparei. Queria que ficasse bem saborosa.
Piquei bem picadinho na faca, alecrim, tomilho, sálvia e salsinha. Depois miturei tudo com a margarina. Mexi bem para incorporar, coloquei em uma potinho, fechei e deixei na geladeira para descansar. 

Ficou divino!!! Degustamos este prato maravilhoso com um bom vinho. :o)))

Beijos :o))

Brulée de bacalhau

Essa receita é muito saborosa, fácil de fazer e parece algo bem mais requintado. Uma boa dica para fazer na Páscoa, Natal e reuniões de família.
Vi no site do Bem Simples e resolvi provar!

Você pode dobrar e até triplicar a receita. Vou colocar abaixo os ingredientes que eu fiz para 2 pessoas, que serviu generosamente para acompanhar vinho ou cerveja.

Ingredientes:

500g de bacalhau desfiado (dessalgado)
300g de camarão cinza grande (você utiliza o camarão que desejar)
150g alho-poró a gosto
150 gramas de presunto (cortado em tiras)
1 cebola média (usei a roxa)
200g de molho branco (eu fiz caseiro, mas pode ser pronto)
100g de batata palha
1 dente de alho
Salsinha, sal e pimenta a gosto
Parmesão de boa qualidade para polvilhar.


Modo de preparo:

Em uma frigideira coloque um pouco de azeite, refogue a cebola com o alho. Depois acrescente o camarão e deixe dar uma leve rosada cerca de 1 minuto e meio.Tempere com um pouquinho de sal e pimenta. 

Cuidado para não passar do ponto, porque o camarão ainda vai ao forno. Reserve.

Na mesma frigideira, acrescente mais um pouco de azeite, adicione o bacalhau desfiado, acerte os sal e coloque salsinha.

Cuidado para não colocar muito sal, porque os outros ingredientes também já estarão com sal. Reserve.

Na mesma frigideira acrescente mais um pouco de azeite, coloque o alho-poró e o presunto. Refoge até o alho-poró ficar bem macio. Tempere com pimenta e levemente uma pitada de sal. Reseve.

Montagem:

Você vai montar em um refratário que possa ir ao forno, ok?

Coloque um pouco de azeite no fundo do refratário. Faça camadas: primeiro o bacalhau, depois o camarão, depois alho-poró, batata palha, molho branco e finalize com parmesão de boa qualidade.

Leve do forno em 200 graus até que fique dourado.

Eu usei o meu maçarico para ficar com uma melhor finalização.

Fácil não é??? Ficou maravilhoso e super aprovado em casa, rs.

Beijos :o)))

Arroz negro com lula

Esta receita foi inspirada na receita do Claude Troisgros. Fica muito bom, além de tudo parece que você é chef de cozinha e que demorou horrores para preparar tudo, rs.

Ficou uma delícia e super aprovada aqui em casa.


Para cozinhar a lula:

3 lulas (inteiras)
1 cebola cortada em cubinhos (usei cebola roxa)

2 dentes de alho amassados
1/2 pimenta dedo de moça picada
2 colheres de sopa de extrato de tomate
50 ml de cachaça
400ml de água
sal a gosto

Para o arroz:

250g de arroz negro, sal, azeite e água.

Para Finalizar o prato:

1/2 cebola picadinha (usei cebola roxa)
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho
1/2 lata de tomate pelado
1 colher de sopa de salsinha
queijo parmesão a gosto
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de creme de leite
caldo da lula (não coei o caldo)

Modo de Preparo:

Para cozinhar a lula: em uma panela coloque o azeite, a cebola e o alho, refogue. Acrescente a pimenta dedo de moça e as lulas refogando-as. Acrecente a cachaça, mexa deixando o álcool evaporar, coloque o extrato de tomate, sal e a água. Tampe a panela e deixe cozinhar por 1 hora. Depois de cozida, retire as lulas e corte-as em rodelas, se preferir pode coar o caldo do cozimento e reserve para usá-lo no preparo do arroz. Eu não coei, ficou muito bom.

A lula fica muito macia, inacreditável. Aconselho deixar em fogo médio.

Para o arroz: Coloque em uma panela o arroz negro para cozinhar apenas com azeite, sal e bastante água, ele demora bastante para ficar cozido mais ou menos40 min. Fique de olho e se precisar vai acrescentando pouquinho de água.

Para Finalizar o Prato: Em uma panela coloque o azeite, a cebola, o alho e refogue. Acrecente então o tomate pelado, a salsinha e deixe cozinhar um pouco. Junte o arroz negro já cozido e um pouco do caldo da lula, mexa. Coloque a manteiga, o queijo ralado, as lulas, o creme de leite e misture. Corrija o sal caso necessário e coloque mais um pouco do caldo de lula para deixar bem cremoso. Finalizei com mais um pouco de parmesão.

Beijos :o)))