Cupcake de cenoura

Esta semana foi o aniversário da Emília que é nossa pássara de estimação, linda ao máximo!!!!
Todos os anos comemoramos de algum jeito, seja com bolinho, torta, etc... Este ano não foi diferente, rs.

Ingredientes:
2 cenouras picadas
3 ovos
1 xícaras de óleo
2 xícaras de farinha de trigo (usei 1 de farinha integral e 1 de trigo)
2 xícaras de açúcar (coloquei 1 xícara apenas)
1 colher (sopa) fermento em pó

Cobertura:
Derreti chocolate meio amargo e acrescentei o creme de leite até dar o ponto que eu desejava.

Modo de fazer.
Bati no mixer (mas pode ser liquidificador) as cenouras picadas, ovos e óleo. Depois em uma vasilha a parte coloquei os outros ingredientes e juntei com a mistura do liquidificador.

Coloquei nas forminhas de silicone (mas pode ser de papel, empada, muffin...), levei ao forno em 180 graus até que o palitinho saia seco.

Quando saiu do forno já coloquei a cobertura e depois os enfeites :o)

Ficou maravilhoso! Esta massa é muito fofa e fácil de fazer.