Risoto de bacalhau e abóbora

Eu adoro bacalhau e sempre fico empenhada em fazer o bacalhau de formas diferente, pois cada receita tem seu sabor especial. Tem gente que faz apenas uma receita de bacalhau e come a vida inteira apenas aquela receita. Eu simplesmente não consigo, porque gosto de criatividade, adoro apreciar novos sabores e especiarias.
Uma ótima dica para a Páscoa!!!!
Eu adaptei esta receita que vi no GNT para apenas 2 pessoas, mas a receita abaixo servem 4 pessoas.

Para a abóbora

Ingredientes:

400g de abóbora Bahia cortada em fatias e sem sementes
2 colheres (sopa) azeite
Sal
Pimenta do reino (moída na hora)

Modo de Preparo:

Tempere as duas fatias de abóbora com sal, pimenta e azeite. Enrole-as em papel alumínio. Asse por 40 minutos em forno 180 graus. Quando o tempo acabar, amasse com um garfo, mas sem fazer purê.

Para o bacalhau

Ingredientes:

800g de bacalhau imperial (eu comprei bacalhau dessalgado)
300ml de água
1 cabeça de alho
Tomilho
Alecrim

Modo de Preparo:

Primeiro você precisa dessalgar o bacalhau dias antes (eu já pulei este passo). Encha uma panela de água e ele ao fogo. Quando ferver, corte a cabeça de alho ao meio sem descascar e jogue na água junto com o tomilho e o alecrim. Deixe ferver um pouco. Desligue o fogo e logo em seguida coloque as postas de bacalhau na panela.
Tampe e deixa ele lá durante 20 minutos. Depois retire o bacalhau da água, deixe esfriar e desfie o peixe.

Para o Risoto

Ingredientes:

1 colher (sopa) azeite
50g de cebola picada (usei cebola roxa)
Pimenta dedo-de-moça
450g de arroz arbóreo
100ml de vinho branco seco
16 conchas de água do cozimento do bacalhau
Sal
Pimenta do reino moída na hora.

Modo de Preparo:

Despeje azeite em uma panela e ponha a pimenta dedo-de-moça e a cebola. Mexa bem. Coloque o arroz e refogue por mais 2 minutos. Acrescente o vinho branco e deixe reduzir. Acrescente 4 conchas da água do bacalhau e reduza até secar, sem parar de mexer. Faça isso por cerca de 15 minutos. Despeje o risoto em uma travessa de vidro e deixe-o esfriar um pouco.

Para a finalização:

Salsa picada
Azeite extravirgem
Folhas de louro (não coloquei)
220g de palmito pupunha fresco e cortados em cubinhos (não coloquei)
200g de requeijão cremoso
100g de parmesão ralado

Ponha o risoto em uma panela. Acrescente algumas conchas da água de bacalhau até chegar o ponto desejado (al dente cremoso). Mexa sempre. Adicione a abóbora amassada, o requeijão, o parmesão, o palmito, o bacalhau e a salsinha picada. Mexa e sirva. A consistência do arroz deve ficar cremosa.

Servi com um bom vinho e o risoto foi muito apreciado e elogiado.

Beijos :o)

Pão Petrópolis (Mais Você)

Eu tive a oportunidade de ver esta receita, achei muito fácil e resolvi colocar em prática em um dia de chuva bem gostoso, rs.

Ficou muito fofinho e servi com um cafezinho feito na hora, delícia!!!

Ingredientes:

50g de açúcar (1/4 xícara de chá)
400g de farinha de trigo (2 1/2 xícara de chá)
1 pitada de sal
30g fermento fresco (2 tabletes)
15g de manteiga (1 colher de sopa)
180ml de leite (3/4 xícara de chá)
1 ovo
1 gema misturada com 1 colher (chá) de café pronto

Modo de Preparo

Numa tigela coloque 50g de açúcar, 400g de farinha de trigo e 1 pitada de sal e misture. Reserve.

Coloque numa outra tigela 30g de fermento fresco, 1 colher (sopa) de manteiga, 180ml de leite, 1 ovo e misture bem. Adicione a mistura a farinha (reservada acima) e sove bem até ficar uma massa homogênia. Dica: Polvilhe um pouco de farinha de trigo nas mãos para desgrudar a massa que fica entre os dedos. Deixe a massa descansar por 20 minutos.

Modele a massa dando formato de pão, polvilhe com farinha de trigo e transfira a massa para uma forma de bolo inglês, forrada com papel manteiga nas laterais deixando 10 cm de papel par ao lado de fora da forma.
Pincele a massa de pão com 1 gema misturada com 1 colher (chá) de café pronto e deixe crescer até a massa dobrar de tamanho.

Leve o pão ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por + ou - 30 minutos ou até dourar. Retire do forno, desenforme, retire o papel manteiga e sirva em seguida.

Hoje é o aniversário do Blog - 1 ano!!!

Gente como passa rápido né? Ontem mesmo comecei neste mundo da blogosfera e agora estou comemorando o aniversário de 1 aninho do blog.

Eu estou amando este mundo, porque tenho a oportunidade de dividir com vocês receitas, viagens, momentos especiais e além disso de conhecer pessoas maravilhosas!
Eu conheci pessoas fofas, bem resolvidas, determinadas, alegres, experientes... Eu leio de verdade o blog de muita gente e acho incrível como as pessoas tem coisas boas para dividir. Eu venho aprendendo muito mais muito com vocês.

Obrigada a todas vocês que passam por aqui, que me seguem e que de alguma forma dá para fazer amizade. Pretendo este ano conhecer algumas de vocês, vamos ver se dá né?

Não posso deixar de agradecer ao meu marido que dá todo o suporte técnico aqui no blog, rs.


Ah, não se esqueçam do sorteio do mês de aniversário do blog:

http://mundocarolvieira.blogspot.com/2012/01/sorteio-de-aniversario-do-blog.html

Beijos e bom final de semana :o)

Esmalte da Semana: Rosa Sucesso

Olá pessoal,
Este post meio atrasado, mas o esmalte da semana foi este. Na foto ele parece mais puxado para o vermelho, mas não é. Ele é um rosa muito lindo!

Beijos :o)

Petisco: Rolinho de frango com mousse de gorgonzola (livro Receber com Charme) e Degustação de Cervajas da BrewDog.

Eu adoro este livro e fico horas vendo os detalhes e daí resolvi reproduzir esta receitinha para acompanhar a degustação de algumas cervejas selecionadas da BrewDog.

Ingredientes do rolinho:

2 folhas de massa filo
Manteiga temperada com sal (usei margarina sem sal)
350g de peito de frango cozido em caldo de frango
150g de requeijão cremoso ( coloquei requeijão de copo light)
50g de castanha-de-caju
1/2 cebola
1 dente de alho
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino
Salsinha e cebolinha picadas
Semente de papoula (não usei)
Gergelim preto
Páprica doce para finalizar

Ingredientes da Mousse:

50g de gorgonzola
85ml creme de leite fresco (usei creme de leite caixinha e light)
Sal e pimenta-do-reino

Preparo do Rolinho:

Desfie o frango. Refogue a cebola, alho no azeite, adicionando o frango em seguida. Tempere com sal, pimenta, salsa e cebolinha. Deixe esfriar e acrescente o requeijão. Abra a massa filo e, com cuidado, corte-as em tiras de aproximadamente 12x8cm. Pincele manteiga na massa, coloque o recheio de comprido, no lado maior, e enrole a massa pressionando ligeiramente, formando um rolinho com cerca de 1,5 cm de diâmetro. Salpique a papoula (eu usei o gergelim) e a páprica. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos, em média, ou até que estejam levemente dourados. Coloque um pouco da mousse no fundo de cada copinho e, em seguida, o rolinho, ainda quente.

Preparo da Mousse:

Misture todos os ingredientes no liquidificador. Bata rapidamente com a tecla pulsar, tomando cuidado para não bater demais, pois o creme endurece.

Eu servi na taça e também coloquei a mousse em potinhos para passar em pedacinhos de pão italiano que cortei pequeno e que também servi nesta noite.

Cervejas BrewDog.

Eu e meu marido literalmente estamos apaixonados pelas cervejas da BrewDog. Começa tudo pelos rótulos e nome das cervejas que são despojados. Eles escrevem também sempre algo engraçado na no rótulo da cervejas e que sempre adorooo ler!
As cervejas realmente agradam pessoas que estão acostumadas a degustar várias cervejas diferentes, fortes, com especiarias e com o paladar eclético. A maioria não tem um grande drinkability, mas abrir várias garrafinhas da BrewDog de estilos diferentes é muito bom.
Eu aconselho que quem está acostumado a degustar ótimas cervejas e tem um paladar bem eclético se joga na degustação e seja feliz.
Aqui em casa foi muito aprovado!!!!

Vejam o guardanapo que usamos neste dia em homenagem ao BrewDog Day, hehehe.

Beijos :o)

Sorteio de Aniversário do Blog

Olá pessoal, tudo bem?

O Blog está fazendo aniversário de 1 aninho este mês, então para presentear as pessoas que passam por aqui pensei em algo que mulher adora e nunca é demais! Aproveitando que é época de férias e verão estou presenteando com uma bolsa linda de praia.

Ela é grande, tem a cor do verão e até um discreto brilho, rs.

Para participar:
1- Deixe um comentário neste post com o nome, e-mail até 30 de janeiro de 2012;
2- Não precisa ser seguidor(a) do blog, mas se quiser seja bem-vindo(a);
3- Pode ser nacional ou estrangeiro, mas com endereço de entrega no Brasil;
4- O resultado sairá dia 31 de janeiro de 2012;
5- Quem não deixar nome e e-mail não participará do sorteio;
6- O sorteio será pelo método random.
P.S.: Bom pessoal, eu tirei a necessidade de colocar a Cidade onde mora, ok? :o)

Começando 2012 e receitinha de farofa light

Olá pessoal, tudo bem? Como foram de festas??

Eu passei muito bem, com a ceia de Natal preparada por mim. A ceia do Natal são para duas pessoas, eu e marido aqui em casa.
Confesso que amamos isso porque dá para fazer TUDO como gostamos e nós dois somos bem animados para a data.
O almoço daí sim é com a minha família que também é bem legal e animado.

Eu queria fazer uma farofa, mas não queria nada muito engordurado daí tive uma idéia louca de última hora e coloquei em prática. Fiz a farofa, ficou muito boa e serve para qualquer ocasião.

Ingredientes:

1 bandeja de cogumelo fresco (usei shimeji, mas pode usar o que quiser)
1 cebola picadinha (usei cebola roxa, mas pode usar a cebola normal)
Alho poró picadinho
1/2 colher de sobremesa de margarina
Azeitonas picadinhas (usei a verde, mas pode colocar a preta também, coloque a quantidade que desejar)
1 pimenta dedo de moça bem picadinha (tire o branquinho de dentro e as sementinhas)
Nozes quebradas na mão mesmo
Uvas passas
Salsinha a gosto
Proteína de soja (aquela com aparência de carne moída e cor clara)

Modo de fazer:

Coloque a margarina com um poquinho de azeite na panela. Assim que derreter a margarina coloque a cebola e o alho poró para dar uma fritadinha.
Depois acrescente o cogumelo picadinho e a pimenta. Deixa dar uma cozidinha rápida no cogumelo e acrescente a proteína de soja aos poucos até ficar o ponto que desejar. Eu deixei bem soltinha a farofa, então coloquei bastante proteína.
Fui mexendo e acrescentando os outros ingredientes: nozes, uvas passas, azeitonas e a salsinha. Desliguei  fogo.

Pronto, simples assim! Além de gostosa é saudável.

A farofa eu coloquei junto com o Chester que assei.

Esta é a mesa de apoio.

Esta foi a mesa da varanda onde comemos e fomos contemplados com uma chuva deliciosa batendo no vidro da janela...

Beijos e Feliz 2012 para todos.  :o)