Arroz negro com lula

Esta receita foi inspirada na receita do Claude Troisgros. Fica muito bom, além de tudo parece que você é chef de cozinha e que demorou horrores para preparar tudo, rs.

Ficou uma delícia e super aprovada aqui em casa.


Para cozinhar a lula:

3 lulas (inteiras)
1 cebola cortada em cubinhos (usei cebola roxa)

2 dentes de alho amassados
1/2 pimenta dedo de moça picada
2 colheres de sopa de extrato de tomate
50 ml de cachaça
400ml de água
sal a gosto

Para o arroz:

250g de arroz negro, sal, azeite e água.

Para Finalizar o prato:

1/2 cebola picadinha (usei cebola roxa)
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho
1/2 lata de tomate pelado
1 colher de sopa de salsinha
queijo parmesão a gosto
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de creme de leite
caldo da lula (não coei o caldo)

Modo de Preparo:

Para cozinhar a lula: em uma panela coloque o azeite, a cebola e o alho, refogue. Acrescente a pimenta dedo de moça e as lulas refogando-as. Acrecente a cachaça, mexa deixando o álcool evaporar, coloque o extrato de tomate, sal e a água. Tampe a panela e deixe cozinhar por 1 hora. Depois de cozida, retire as lulas e corte-as em rodelas, se preferir pode coar o caldo do cozimento e reserve para usá-lo no preparo do arroz. Eu não coei, ficou muito bom.

A lula fica muito macia, inacreditável. Aconselho deixar em fogo médio.

Para o arroz: Coloque em uma panela o arroz negro para cozinhar apenas com azeite, sal e bastante água, ele demora bastante para ficar cozido mais ou menos40 min. Fique de olho e se precisar vai acrescentando pouquinho de água.

Para Finalizar o Prato: Em uma panela coloque o azeite, a cebola, o alho e refogue. Acrecente então o tomate pelado, a salsinha e deixe cozinhar um pouco. Junte o arroz negro já cozido e um pouco do caldo da lula, mexa. Coloque a manteiga, o queijo ralado, as lulas, o creme de leite e misture. Corrija o sal caso necessário e coloque mais um pouco do caldo de lula para deixar bem cremoso. Finalizei com mais um pouco de parmesão.

Beijos :o)))