Salada de camarão pós carnaval

Abusaram muito das bebidas ou das comidinhas neste carnaval? Se sim, nada de se torturar e sim seguir agora uma dietinha mais saudável hein?

Eu adoro saladas e fiz esta salada bem antes do carnaval em casa e ela é muito saudável e sustenta bem. Ótima pedida para uma boa desintoxicação pós o exagero, hehehe.

Eu temperei os camarões com limão e pimenta (não colocar sal agora para não endurecer o camarão). Depois aqueci uma panela com gotas de azeite e coloquei os camarões até ficarem rosados. É muito rápido e colocar 5 de cada vez, assim não corre o risco de soltarem água.

Depois de todos terem passado pela panela ou frigideira reserve-os e coloque pouco sal.

Agora prepare uma salada de folhas verdes mescladas com alface, rúcula, endívia, radicchio, cenoura, beterraba e tomatinho cereja.

Coloque os camarões na salada e tempere com azeite, aceto balsâmico e quase nada de sal. (sempre é bom não comer muito sal porque não faz nada bem a saúde).

Eu fiz um salmão no forno e arroz 7 grãos para acompanhar esta salada.

Beijos :o)

Batata ao forno com Funghi Secchi

Este prato é muito rápido de fazer e fica um sabor incrível!

3 batatas grandes (asterix)
1 vidro de leite de coco (usei light)
1/2 caixinha de creme de leite (usei light)
2 colheres sopa de requeijão light
140g de parmesão ralado grosso light * é bom dividir esta quantidade (não usei aquele de saquinho porque não gosto, acho ressecado e muito salgado)
Vinho branco (para hidratar o funghi)
50g de funghi Secchi
Pimenta moída na hora
Gengibre em pó
Sal a gosto (para o meu paladar nem precisou)

Primeiro coloquei o funghi para hidratar no vinho por 30 minutos. Coloque o vinho até cobrir o funghi, ok?
Depois que estiverem  hidratados você deve cortar em pedaços menores e reservar o vinho com o gostinho e cor do funghi.
Descascar as batatas e cortar em rodelas finas,  colocar no fundo do refratário que você servira e que possa ir ao forno juntos com o funghi picado.
Em uma tigela misture os ingredientes: leite de coco, creme de leite, 70g de parmesão, requeijão, o vinho branco, pimenta moída na hora e gengibre em pó. Mexa muito bem e coloque este creme por cima das batatas e polvilhe a outra metade do parmesão. Leve ao forno sem tampar por cerca de 30 minutos ou até as batatas estiverem macias.

Eu fiz arroz integral com amêndoas para acompanhar. Ficou ótimo!

Beijos :o)

Mole - comida mexicana

Meu marido algumas semanas atrás viajou para o México a trabalho e voltou falando deste tal de Mole. Ele já havia comido e não tinha dado tanta importância, mas voltou desta viagem falando e pediu para eu tentar fazer este prato.
Eu como adorooo um desafio na cozinha, pesquisei, adaptei, comprei os ingredientes e fiz.

Na verdade este molho no México é servido por cima de carne vermelha ou de frango. Então pensei em fazer o molho com cubos de frango...

Ingredientes:

Para cozinhar o frango:

400g de frango em cubos
1 xícara de vinho branco
1 xícara de água
4 cravos
sal a gosto

Para o molho Mole:

10g de sementes de coentro
10g de erva doce
20g de sementes de gergelim
20g de amendoins torrados
40g de amêndoas em lascas sem pele
10g de jalapeños em conserva
40g de uvas passas sem semente
1 dente de alho picado (coloquei alho frito)
3 colheres (sopa) azeite
1 cebola picadinha
1 pau de canela
250g de tomates maduro sem descascado, sem pele e sem sementes cortados em cubos
250 ml de caldo de frango
40g chocolate mei amargo (temque ser 70% cacau)

Primeiro eu fiz o frango. Coloquei a água, o vinho, o cravo e pitada de sal na panela. Em seguida acrescentei os cubos de frango, deixei em fogo baixo até que o frango fique bem cozido.

Depois fui fazer o molho. Primeiro peguei uma frigideira, deixei esquentar no fogo e coloquei: sementes de coentro, erva doce, gergelim, amendoim, amêndoas e alho. Deixe dar uma torradinha, mas não deixe queimar, ok?
Em uma panela você refoga a cebola no azeite, com os jalapeños, pau da canela e uva passa. Depois de dar uma refogadinha e reserve.
Coloque o tomate, o caldo que sobrou do cozimento do frango (sem os cravos), 250 ml de caldo de frango, os itens que você deu uma torradinha na frigideira, o refogado da panela (tirando o pau de canela) e os tomates. Triture tudo no mixer ou liquidificador.

Coloque este molho em uma panela, deixe levantar fervura, acrescente o chocolate, deixe derreter, depois coloque os cubos de frango e deixe levantar em fogo baixo até engrossar o caldo.
Cuidado na hora de acrescentar o chocolate porque tem que mexer bem para não grudar no fundo da panela.

Você pode servir com um arroz ou uma salada bem verde.

Bom, a minha apreensão foi na hora que meu marido experimentou. Ficou em silêncio e só ouvi o hummmm... Ele disse que ficou igual e eu fiquei feliz!
É um sabor bem diferente, algo que você come, gosta, mas não dá para comer toda hora. É um sabor e cultura diferente da nossa, mesmo todo mundo achando que no México só tem taco e tequila, rs.

Foi este jalapeño que comprei. Muito bom!

Fonte de pesquisa: Tertúlia de sabores.


Beijos :o)

Desafio - Uma brincadeira entre blogueiras

Eu fui convidada pela Paula do blog Executiva de Panela para participar do desafio que nada mais é do que responder a 10 perguntas e 7 fatos aleatórios sobre mim.
Achei bem legal que é uma forma de nos conhecermos melhor!!!

1 - Nome da minha música preferida
Tudo depende da época que estou, mas a última música foi Firework da Katy Perry que marcou a viagem que eu e meu marido fizemos para a California. Quando ouvimos a música  lembramos da viagem.

2 - Nome da minha sobremesa preferida
Apesar de não ligar muito para sobremesas (sempre pulo esta parte), mas posso dizer que gosto de um bom Tiramissú.

3 - O que me tira do sério?
Falta de educação e pessoas querendo controlar minha vida.

4 - Quando estou chateada
Fico quieta e prefiro pensar sozinha até resolver o problema dentro de mim.

5 - Qual é o animal de estimação preferido?
Amooo animais, sou capaz de brigar por eles. Por mim teria vários e vários dentro de casa, mas como não posso só tenho uma passarinha linda. Já tive cachorros e assim que puder quero ter um novamente.

6 - Preto ou Branco?
Branco

7 - Maior medo
Doenças

8 - Atitude cotidiana
Tento ser a melhor pessoa que posso todos os dias, penso positivo, sou feliz porque somos responsáveis pela nossa felicidade.

9 - O que é perfeito
Deus e a vida que tenho.

10 - Culpa
Nenhuma até hoje. Todas as atitudes foram bem pensadas.

Sete fatos aleatórios sobre Mim/Mundo da Carol

1- Adoro experimentar novas receitas, comidas diferentes e temperos exóticos.
2 - Gosto muito de degustar boas cervejas, sou capaz de passar horas degustando, conversando sobre a cerveja e comparando com outras.
3 - Gosto demais de viajar, de planejar a viagem, de conhecer novos lugares, novas culturas, o cotidiano das pessoas...
4 - Gosto de ficar em casa, mas sou muito fã de sair para ir ao cinema, fazer mini viagens nos finais de semana, ir em algum restaurante novo e fazer happy hour então eu amooo.
5 - Gosto de me mexer, gosto de gastar energia mesmo nos finais de semana como: andar de bicicleta, caminhar no parque... No dia-a-dia eu vou a academia com o maior prazer e saio de lá com a alma lavada.
6 - Gosto de dedicar ao meu blog, de ler os comentários e gosto muito mesmo de visitar os blogs das pessoas que admiro. Lá eu navego, comento, anoto dicas, receitas e sou grata por tudo que as pessoas compartilham.
7 - Sou vaidosa, adoro moda, gosto de livros, gosto também de ler receitas, amo minha casa, amo meu marido, adoro brincar com minha passarinha, amo minha família, tenho minha fé e sou chata para comer porque aprendi a reeducação alimentar. Para muitos é chatice, mas para mim é uma das melhores coisas que aprendi.


Obrigada Paula pelo convite. Fiquei muito feliz por me escolher e agora quem quiser participar fique a vontade para nos conhecermos melhor.

Beijos :o)

Petiscos: Pastinha de figo com azeitona preta

Vocês que me acompanham sabe que eu e meu marido gostamos muito de degustar cervejas. Às vezes degustamos fora de casa ou montamos algo em casa bem gostoso para saborear as belas cervejas.

Teve uma noite muito boa que decidimos fazer mais uma degustação, então teve aqueles petisquinhos básicos como queijos variados, damasco, macadâmia, amendoim sem casca e assim vai. Só que eu queria algo meio diferente também para compor a mesa, então eu fiz esta pastinha que ficou maravihosaaaaa!

A pastinha vai do gosto de quem está fazendo, se quiser mais adocicado, mais salgadinho, mais cremoso ou não... Então, mãos a obra?

Foi tudo sem medidas mesmo, como eu disse cada um faz conforme seu paladar.

- 4 figos secos (não é em caldas e nem cristalizado hein?)

- 12 azeitonas tipo zappa (tire o caroço)

- 3 a 4 colheres (sopa) creme de ricota light

Eu bati tudo no processador (pode ser no liquidificador) e fui experimentando. Se você quiser mais adocicado, coloque mais figo. Se quiser mais salgadinho, coloque mais azeitona. Mais cremoso, coloque uma quantidade maior de creme de ricota e assim você monta sua pastinha.

Comprei essas cestinhas e coloquei dentro. 

Ficou ótimo gente, e com uma cor linda. Vale a pena experimentar!

Beijos :o)

Salada com King Crab - Caranguejo Gigante

Eu gosto muito deste caranguejo, então resolvi fazer uma salada para acompanhar um salmão ao forno temperado com  chimichurri.
Eu encontrei no Pão de Açúcar pepino baby que ficou muito lindo e saboroso na salada.

A salada ficou deliciosa e só de olhar da vontade de comer! Devemos sempre inovar para que comer saudável não seja comer as mesmas coisas sempre.

Beijos :o)

Bolo de iogurte, avelã e água de rosas

Este bolo é muito simples, porque tudo vai no liquidificador/mixer e pronto!

Receitinha fácil e gostosa quem não quer né?

Ingredientes:

*Medida do copo de iogurte 170ml

1 copo de iogurte desnatado 170ml (pode ser iogurte integral)

2 copos de farinha de trigo

1 1/2 copo de açúcar mascavo (coloquei só 1 copo)

4 ovos inteiros

1 colher (sopa) fermento em pó

1/2 copo de óleo

100 gramas de avelã triturada no processador/liquidificador

2 colheres (sopa) de água de rosas (opcional)

Raspas de 1 limão

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador deixando apenas o fermento por último. Despeje a massa em uma assadeira redonda com buraco no meio toda untada e enfarinhada.

Leve ao forno pré-aquecido até assar (faça o teste do palitinho).

Eu coloquei no fundo da assadeira um pouco de açúcar baunilhado e ficou um sabor ótimo.

Fica muito fofinho, cai muito bem para um café da tarde e aqui em casa gostamos muito.

Beijos :o)